(les deux l se prononcent sans mouillure) n. m. XIXe siècle. Abréviation de l'anglais grill-room, composé de grill, « grillade », et room, « salle ».Restaurant où l'on sert principalement des grillades. Grilladen. f. XVIIe siècle. Dérivé de griller I.Cuisson sur le gril ; manière d'apprêter les aliments en les grillant. Mettre une tranche de filet de bœuf à la grillade. Par méton. Aliment cuit sur le gril. Une grillade d'agneau, de porc, de thon. Ellipt. Désigne plus particulièrement une pièce de viande grillée. Manger une grillade. Grillagen. m. XVIIIe siècle. Dérivé de griller I. 1. Action de griller. Le grillage du café. Le grillage des viandes. 2. MÉTALL. Opération consistant à griller un minerai afin de l'épurer en brûlant les matières étrangères au métal. Four de grillage. Grillagen. m. XIVe siècle. Dérivé de griller II. 1. Treillis métallique à mailles plus ou moins fines et serrées, qu'on emploie pour clore un terrain, fermer ou protéger une ouverture, etc. Un rouleau de grillage. Le grillage d'un chenil, d'une volière. Grillage électrifié. Se dit aussi d'une clôture à claire-voie constituée de barres de fer. Fermer une fenêtre, un soupirail avec un grillage. 2. TECHN. Assemblage de charpentes croisées qu'on dispose dans les fonds d'un terrain meuble sur lequel on s'apprête à bâtir. Grillage sur pilotis. Grillagerv. tr. (se conjugue comme Bouger). XIXe siècle, d'abord au participe passé. Dérivé de grillage II.Garnir d'un grillage. Grillager une ouverture. Guichet grillagé. Terrain grillagé, entouré de grillage. Grillageurn. m. XIXe siècle. Dérivé de grillager.Celui qui fabrique, vend, pose des grillages. Grillen. f. Xe siècle, gradilie, « gril ». Issu du latin craticula, diminutif de cratis, « claie, treillis ». 1. Assemblage à claire-voie de barreaux de métal ou de bois, entrecroisés ou parallèles, qui sert à fermer une issue, à établir une séparation. Poser une grille à une fenêtre. Les verrous et les grilles d'une prison. La grille d'un magasin, d'une station de métro. La grille d'un château fort, la herse. La grille d'un confessionnal, qui sépare le pénitent du confesseur. La grille du parloir, qui, dans certaines communautés cloîtrées, sépare les visiteurs des religieuses. S'emploie aussi pour le parloir des prisons. La grille du chœur, qui, dans une église, sépare le chœur de la nef. La grille d'un heaume, les barreaux de la visière, qui protégeaient les yeux de l'homme d'armes. La grille figure sur certains blasons. Grille d'arbre, qui protège le pied d'un arbre dans les rues, les squares. Se dit d'une clôture formée de hauts barreaux parallèles qui portent souvent des ornements. Grille de ferronnerie. La grille d'un château, d'un parc. Les grilles du palais de justice de Paris, de la place Stanislas à Nancy. La porte d'une grille. Ouvrir, fermer la grille. 2. TECHN. Dispositif formé d'un assemblage de barreaux et servant de support, de filtre, etc. La grille d'un poêle, d'un fourneau, sur laquelle on place le charbon, au-dessus du cendrier. Grille de feu ou de cheminée, sorte de corbeille de fer ou de fonte à claire-voie, munie de pieds, sur laquelle on brûle du charbon ou du bois dans une cheminée. La grille d'un four, sur laquelle on pose les plats pour la cuisson. Par anal. MÉD. En radiologie, dispositif constitué de lames opaques aux rayons X qui absorbent les rayonnements parasites. - ÉLECTRON. Électrode, en forme de spirale ou de grillage, qui est située entre la cathode et l'anode d'un tube à vide et qui agit sur le flux d'électrons qui la traverse. 3. Ensemble de cases, de colonnes, tracées sur une feuille, un formulaire, etc., et où l'on inscrit différentes données. Une grille de mots croisés. Cocher des cases sur une grille de loto. Se dit notamment d'un tableau présentant un ensemble d'informations, de données classées méthodiquement. Grille des horaires des trains. La grille des programmes de la radio, de la télévision. Établir la grille des tarifs, des salaires, des rémunérations. Grille indiciaire des traitements des fonctionnaires. 4. Spécialt. Se disait d'un paraphe en forme de barreaux entrecroisés que les secrétaires du roi mettaient devant leur signature officielle. En termes de cryptographie, désigne un carton où sont ménagés des jours permettant de rédiger ou de lire un message secret, une dépêche confidentielle. Fig. Se dit d'un système d'interprétation permettant d'établir le sens supposé obscur ou caché de quelque chose. Appliquer à un roman, à un texte une grille de lecture. Grille-pain n. m. inv. XIXe siècle. Composé de grille, forme conjuguée de griller I, et de pain.Ustensile, appareil servant à griller des tranches de pain. Grille-pain électrique. Grillerv. tr. et intr. XIIe siècle, au sens de « supplicier par le feu ». Dérivé de grille au sens ancien de « gril ». I. V. tr. 1. Rôtir, faire cuire à feu vif sur un gril. Griller des saucisses, des côtelettes. Du saumon grillé. Par anal. Griller des châtaignes, les faire cuire à sec, sur les braises. Griller du café, le torréfier. Du pain grillé, que l'on a rendu doré et croustillant en l'exposant à la chaleur. 2. Par ext. Soumettre à une vive chaleur qui incommode, brûle, dessèche. Le soleil lui grillait les bras, le visage. Il s'est chauffé de si près qu'il s'est grillé les jambes. Se dit en particulier de l'action de la grande chaleur ou du froid sur les végétaux. La chaleur a grillé les fleurs. Des champs grillés par le soleil. Les bourgeons ont été grillés par le gel. Par anal. Fam. Mettre hors d'usage un appareil, un dispositif, par un échauffement prolongé ou excessif. Griller un moteur. Griller une résistance électrique. Cette ampoule est grillée. Fig. et pop. En parlant d'une personne, et presque toujours au participe passé. Démasquer. Cet agent secret était grillé. 3. Fam. Dépasser sans s'arrêter, aller au-delà d'une limite fixée. Le train a grillé la station. Griller un feu rouge, le franchir sans respecter le signal d'arrêt. Par anal. Gagner de vitesse. Griller une voiture. Griller un concurrent, parvenir à le devancer ou, fig., à le supplanter. Se faire griller, être gagné de vitesse. 4. Spécialt. MÉTALL. Porter un minerai à une haute température en présence d'oxygène, de façon à le dégager de ses impuretés par volatilisation. - TEXTILE. Débarrasser des étoffes du duvet qui les couvre, en les passant sur une plaque portée à une température suffisante. II. V. intr. 1. Rôtir, cuire à sec et à feu vif, sur un gril, sur les braises, etc. Laissez griller cette viande. Faire griller du pain. Par ext. Ces fleurs ont grillé au soleil, se sont desséchées, fanées. Fig. Le feu est trop ardent, je grille. 2. Loc. fig. Griller de, être dans une extrême impatience de, avoir un grand désir de. Il grille de vous connaître. Il grille de parler. On dit aussi, par un effet d'insistance, Griller d'impatience, d'envie. On grille d'impatience, on grille d'envie d'en savoir plus. Absolt. et fam. Ne le laissez pas griller, ne laissez pas sa curiosité, son attente en suspens. Grillerv. tr. XVe siècle. Dérivé de grille. 1. Garnir d'une grille. Griller un soupirail. Une fenêtre grillée. Loge, baignoire grillée, dans un théâtre, loge, baignoire garnie d'une grille qui en dérobe les occupants à la vue de la salle. 2. Anciennt. Enfermer derrière une grille. |
