Patrimoine de France

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Moule à Kugelhoff

Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : moule à gâteau Pluriel : moules à gâteau Employé pour : moule à pain d'épices, moule à pain d'anis, moule à biscuits, moule à gâteau de fête, moule à bordure, moule à cannelet, moule à charlotte, moule à dariole, moule à kugelhoff, moule à tarte, moule à madeleine, moule à massepain, moule à soufflé, moule à savarin, timbale, plaque à tarte Note explicative : Récipient en métal ou en céramique, couvert ou non et de formes variées, dans lequel on introduit une pâte, liquide ou non, qui prend sa forme.Le moule à gâteau peut être destiné à des gâteaux, cuits ou non, ou à des entremets ; il peut être démontable ou non, ou consister en une simple plaque (plaque à tarte). Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination du moule à gâteau : moule à pain d'épices, moule à gâteau de fête, moule à cannelet, moule à kugelhoff, moule à soufflé, moule à tarte, etc. ou sa forme moule à bordure Moule à Madeleine Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : moule à gâteau Pluriel : moules à gâteau Employé pour : moule à pain d'épices, moule à pain d'anis, moule à biscuits, moule à gâteau de fête, moule à bordure, moule à cannelet, moule à charlotte, moule à dariole, moule à kugelhoff, moule à tarte, moule à madeleine, moule à massepain, moule à soufflé, moule à savarin, timbale, plaque à tarte Note explicative : Récipient en métal ou en céramique, couvert ou non et de formes variées, dans lequel on introduit une pâte, liquide ou non, qui prend sa forme.Le moule à gâteau peut être destiné à des gâteaux, cuits ou non, ou à des entremets ; il peut être démontable ou non, ou consister en une simple plaque (plaque à tarte). Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination du moule à gâteau : moule à pain d'épices, moule à gâteau de fête, moule à cannelet, moule à kugelhoff, moule à soufflé, moule à tarte, etc. ou sa forme moule à bordure Moule à Massepain Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : moule à gâteau Pluriel : moules à gâteau Employé pour : moule à pain d'épices, moule à pain d'anis, moule à biscuits, moule à gâteau de fête, moule à bordure, moule à cannelet, moule à charlotte, moule à dariole, moule à kugelhoff, moule à tarte, moule à madeleine, moule à massepain, moule à soufflé, moule à savarin, timbale, plaque à tarte Note explicative : Récipient en métal ou en céramique, couvert ou non et de formes variées, dans lequel on introduit une pâte, liquide ou non, qui prend sa forme.Le moule à gâteau peut être destiné à des gâteaux, cuits ou non, ou à des entremets ; il peut être démontable ou non, ou consister en une simple plaque (plaque à tarte). Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination du moule à gâteau : moule à pain d'épices, moule à gâteau de fête, moule à cannelet, moule à kugelhoff, moule à soufflé, moule à tarte, etc. ou sa forme moule à bordure Moule à Motte Générique : récipient pour la préparation des aliments Terme : moule à beurre Pluriel : moules à beurre Employé pour : moule à motte Note explicative : Moule en bois servant à mettre en forme et décorer une épaisse plaque de beurre, pour obtenir des plaques d'environ une demi-livre ou une livre, ou encore des cylindres.Le moule comporte un décor intérieur généralement en creux ; ses parois peuvent être mobiles.Le moule à motte est un moule ouvrant à charnières pour mettre en forme une motte de beurre. Note applicative : Indiquer moule à motte dans le champ PDEN. Moule à Oublies Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : moule à gaufres Pluriel : moules à gaufres Employé pour : gaufrier, moule à oublies, fer à gaufres, moule à gaufrettes Note explicative : Moule à gâteau en métal, en forme de grande pince à charnière constituée par deux plaques rectangulaires, ovales ou circulaires, à l'intérieur desquelles on introduit la pâte à gaufre pour la faire cuire sur le feu.Les plaques de gaufrier comportent des motifs décoratifs en creux. Note applicative : Indiquer moule à gaufrettes dans le champ PDEN. Moule à Pain D'anis Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : moule à gâteau Pluriel : moules à gâteau Employé pour : moule à pain d'épices, moule à pain d'anis, moule à biscuits, moule à gâteau de fête, moule à bordure, moule à cannelet, moule à charlotte, moule à dariole, moule à kugelhoff, moule à tarte, moule à madeleine, moule à massepain, moule à soufflé, moule à savarin, timbale, plaque à tarte Note explicative : Récipient en métal ou en céramique, couvert ou non et de formes variées, dans lequel on introduit une pâte, liquide ou non, qui prend sa forme.Le moule à gâteau peut être destiné à des gâteaux, cuits ou non, ou à des entremets ; il peut être démontable ou non, ou consister en une simple plaque (plaque à tarte). Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination du moule à gâteau : moule à pain d'épices, moule à gâteau de fête, moule à cannelet, moule à kugelhoff, moule à soufflé, moule à tarte, etc. ou sa forme moule à bordure Moule à Pain D'épices Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : moule à gâteau Pluriel : moules à gâteau Employé pour : moule à pain d'épices, moule à pain d'anis, moule à biscuits, moule à gâteau de fête, moule à bordure, moule à cannelet, moule à charlotte, moule à dariole, moule à kugelhoff, moule à tarte, moule à madeleine, moule à massepain, moule à soufflé, moule à savarin, timbale, plaque à tarte Note explicative : Récipient en métal ou en céramique, couvert ou non et de formes variées, dans lequel on introduit une pâte, liquide ou non, qui prend sa forme.Le moule à gâteau peut être destiné à des gâteaux, cuits ou non, ou à des entremets ; il peut être démontable ou non, ou consister en une simple plaque (plaque à tarte). Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination du moule à gâteau : moule à pain d'épices, moule à gâteau de fête, moule à cannelet, moule à kugelhoff, moule à soufflé, moule à tarte, etc. ou sa forme moule à bordure Moule à Pâté Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : terrine à pâté Pluriel : terrines à pâté Employé pour : moule à pâté, caisse à pâté, terrine à pâté de lapin Note explicative : Moule couvert, en céramique, dans lequel on fait cuire une préparation de viande ou de poisson.La terrine à pâté est circulaire ou ovale, à fond plat et parois verticales droites, munie de deux oreilles ou de deux anses ; le bord supérieur forme une collerette à l'intérieur de laquelle se pose un couvercle que l'on scelle avec un bourrelet de pâte.La terrine à pâté de lapin, ovale, emprunte plus ou moins la forme de cet animal. Note applicative : Indiquer dans le champ PDEN terrine à pâté de lapin. Moule à Savarin Générique : récipient pour la cuisson des aliments Terme : moule à gâteau Pluriel : moules à gâteau Employé pour : moule à pain d'épices, moule à pain d'anis, moule à biscuits, moule à gâteau de fête, moule à bordure, moule à cannelet, moule à charlotte, moule à dariole, moule à kugelhoff, moule à tarte, moule à madeleine, moule à massepain, moule à soufflé, moule à savarin, timbale, plaque à tarte Note explicative : Récipient en métal ou en céramique, couvert ou non et de formes variées, dans lequel on introduit une pâte, liquide ou non, qui prend sa forme.Le moule à gâteau peut être destiné à des gâteaux, cuits ou non, ou à des entremets ; il peut être démontable ou non, ou consister en une simple plaque (plaque à tarte). Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination du moule à gâteau : moule à pain d'épices, moule à gâteau de fête, moule à cannelet, moule à kugelhoff, moule à soufflé, moule à tarte, etc. ou sa forme moule à bordure Moule à Sérac Générique : récipient pour la préparation des aliments Terme : moule à fromage Pluriel : moules à fromage Employé pour : faisselle, forme à fromage, moule à sérac Note explicative : Récipient circulaire ou carré, en bois, osier, céramique ou métal, entièrement perforé et qui, posé sur un égouttoir à fromage, sert à égoutter ou presser le caillé, cru ou cuit ; ses formes varient en fonction du fromage produit.Le fromage peut être pressé au moyen d'une masse à fromage, épaisse plaque de bois, de pierre ou de céramique.La forme à fromage est une plaque incurvée munie d'un manche ou d'une anse sur la face convexe et de rigoles sur l'autre ; deux formes sont nécessaires pour confectionner un fromage circulaire. Note applicative : Indiquer dans le champ PDEN à quel fromage est destiné le moule (moule à sérac, etc.) ainsi que forme à fromage.La présence d'une masse à fromage peut être mentionnée dans le champ DESC. Voir aussi : couloir à fromage, égouttoir à fromage, presse à fromage, table à lait

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