Générique : récipient pour la préparation des aliments
Terme : passoire
Pluriel : passoires
Employé pour : égouttoir, chinois, panier à salade, passe-lait, couloir à lait, passoire à macérer
Note explicative : Récipient en céramique, bois ou métal, entièrement ou partiellement ajouré, qui peut comporter des éléments de prise et un ou plusieurs pieds.
Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination exacte de la passoire (égouttoir à poisson, égouttoir à fruits, égouttoir à rillettes, etc.) ou sa forme (chinois, passe-lait, couloir à lait, panier à salade, passoire à macérer).Mentionner l'échelle à lait (support du couloir à lait) dans le champ DESC.
Voir aussi : pilon
Passoire à MacérerGénérique : récipient pour la préparation des aliments
Terme : passoire
Pluriel : passoires
Employé pour : égouttoir, chinois, panier à salade, passe-lait, couloir à lait, passoire à macérer
Note explicative : Récipient en céramique, bois ou métal, entièrement ou partiellement ajouré, qui peut comporter des éléments de prise et un ou plusieurs pieds.
Note applicative : Préciser dans le champ PDEN la destination exacte de la passoire (égouttoir à poisson, égouttoir à fruits, égouttoir à rillettes, etc.) ou sa forme (chinois, passe-lait, couloir à lait, panier à salade, passoire à macérer).Mentionner l'échelle à lait (support du couloir à lait) dans le champ DESC.
Voir aussi : pilon
Passoire à ThéGénérique : instrument pour la préparation le service et la consommation des aliments et des boissons
Terme : passoire à thé
Pluriel : passoires à thé
Employé pour : passe-thé
Note explicative : Instrument en métal utilisé pour retenir les feuilles de thé à la sortie de la théière, constitué par un réceptacle circulaire muni d'un petit manche latéral, de deux oreilles horizontales ou d'une anse mobile pour le suspendre au goulot de la théière ; l'anse peut comporter une sorte de pince ouverte que l'on insère dans l'extrémité du goulot.La passoire à thé est parfois articulée dans un système de bascule et complétée soit par un réceptacle non ajouré au-dessus duquel elle s'égoutte, soit par un support en métal dans lequel elle est encastrée lorsqu'elle n'est pas utilisée.
PâtissièreGénérique : récipient pour la cuisson des aliments
Terme : tourtière
Pluriel : tourtières
Employé pour : tartière, pâtissière
Note explicative : Récipient circulaire couvert, de 30 à 50 cm de diamètre, en céramique ou en métal, dans lequel on fait cuire à l'étouffée, sur les braises ou au four, des tourtes, préparations d'aliments variés entre deux couches de pâte.La tourtière est à fond plat ou sur petits pieds, à parois latérales peu élevées et munie d'un haut couvercle comportant une dépression sur le dessus où l'on place des braises.Elle comporte souvent des anses latérales.
Voir aussi : daubière
PeigneGénérique : instrument pour la toilette
Terme : peigne
Pluriel : peignes
Employé pour : délenteur, brochette à cheveux
Note explicative : Plaque en bois, métal, écaille, os ou ivoire, dont le bord est découpé en dents serrées, de grosseur variable, servant à démêler et lisser les cheveux.Le peigne peut comporter un manche latéral, articulé ou non.Le délenteur est un peigne à deux rangs opposés de dents très serrées servant à enlever les parasites de la chevelure.La brochette à cheveux est une petite pointe courbe en ivoire ou en métal précieux, servant à séparer les cheveux pour former une raie.
Note applicative : Employer délenteur et brochette à cheveux dans le champ PDEN.Les plus anciens peignes ont deux rangs de dents opposées.
Voir aussi : porte-peignes
Pelle à AspergesGénérique : instrument pour la préparation le service et la consommation des aliments et des boissons
Terme : pelle de service
Pluriel : pelles de service
Employé pour : pelle à asperges, pelle à beurre, pelle à gâteau, pelle à glace, pelle à pâté, pelle à petits fours, pelle à poisson, pelle à thon
Note explicative : Instrument de service en métal, constitué d'une spatule de formes variées, ajourée ou non, prolongée par un manche, utilisé pour découper (pelle à gâteau, pelle à pâté, pelle à poisson) et/ou servir un aliment.Elle fait partie d'un couvert de service ou d'un service.
Note applicative : Employer les termes interdits (champ EP) dans le champ PDEN.
Voir aussi : couteau, cuiller, fourchette, pince à asperges, drageoir
Pelle à BeurreGénérique : instrument pour la préparation le service et la consommation des aliments et des boissons
Terme : pelle de service
Pluriel : pelles de service
Employé pour : pelle à asperges, pelle à beurre, pelle à gâteau, pelle à glace, pelle à pâté, pelle à petits fours, pelle à poisson, pelle à thon
Note explicative : Instrument de service en métal, constitué d'une spatule de formes variées, ajourée ou non, prolongée par un manche, utilisé pour découper (pelle à gâteau, pelle à pâté, pelle à poisson) et/ou servir un aliment.Elle fait partie d'un couvert de service ou d'un service.
Note applicative : Employer les termes interdits (champ EP) dans le champ PDEN.
Voir aussi : couteau, cuiller, fourchette, pince à asperges, drageoir
Pelle à ChaufferetteGénérique : objet pour le chauffage
Terme : pelle à chaufferette
Pluriel : pelles à chaufferette
Note explicative : Petite pelle en cuivre ou en fer, d'une longueur de 15 à 20 cm, à spatule généralement ajourée et manche muni d'un anneau ou d'un crochet de suspension, avec laquelle on remue et trie les braises dans la chaufferette.Une pince ou des pincettes peuvent servir au même usage.
Voir aussi : chaufferette
Pelle à EnfournerGénérique : objet d'âtre pour la cuisson
Terme : pelle à enfourner
Pluriel : pelles à enfourner
Note explicative : Grande pelle en bois ou en métal, à spatule circulaire ou rectangulaire très plate, munie d'un long manche et servant à enfourner les pains à cuire.
Pelle à FarineGénérique : instrument pour la préparation le service et la consommation des aliments et des boissons
Terme : pelle à farine
Pluriel : pelles à farine
Note explicative : Instrument en bois à manche court et spatule pourvue sur trois côtés d'un haut rebord, pour puiser la farine dans le coffre à farine ou la boîte à farine.
Voir aussi : coffre à farine, boîte à farine
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