Générique : récipient pour le service et la consommation des aliments
Terme : salière
Pluriel : salières
Employé pour : salière double, salière triple, salière-poivrière
Note explicative : Récipient en métal, verre ou céramique pour le service du sel, présentant un réceptacle circulaire ou ovale, couvert ou non et à fond arrondi, le saleron.La salière peut être double ou triple, pour le sel fin, le gros sel et le poivre (salière double, salière triple), ou accompagnée d'un deuxième saleron pour le poivre (salière-poivrière).Elle peut être assortie à un moutardier et placée dans un porte-moutardier.Elle peut faire partie d'un surtout.
Note applicative : Utiliser les termes du champ EP (employé pour) dans le champ PDEN.
Terme spécifique : salière saupoudreuse
Voir aussi : porte-moutardier, moutardier, surtout, cuiller
SaloirGénérique : récipient pour la conservation des aliments et des boissons
Terme : saloir
Pluriel : saloirs
Note explicative : Pot à conserves dont la hauteur varie de 30 cm à 1,50 m, en bois, céramique ou pierre, dans lequel on conserve la viande crue dans le sel sec ou dans la saumure.Il est généralement muni d'anses latérales ou d'oreilles et peut comporter au bas du corps un trou d'aération (conservation au sel sec) ; il est fermé par une plaque en bois ou, lorsqu'il est en céramique, par un couvercle de même matériau, souvent en forme de plat renversé et utilisé comme tel, percé d'un petit trou d'aération.
SamovarGénérique : récipient pour le service et la consommation des boissons
Terme : fontaine à eau chaude
Pluriel : fontaines à eau chaude
Employé pour : samovar
Note explicative : Fontaine sur des pieds hauts ou un support, sous laquelle un réchaud de table à esprit-de-vin chauffe l'eau nécessaire à la préparation du thé ou du café.La fontaine est souvent complétée par le bol à thé.Le samovar comporte une cheminée centrale qui évacue l'air chaud émanant du réchaud placé au-dessous.La fontaine à eau chaude comme la bouilloire de table fait partie du service à thé ou à café.
Note applicative : Indiquer samovar dans le champ PDEN, ainsi que service à thé, service à café.Mentionner le réchaud de table en double dénomination dans le champ DENO.
Voir aussi : réchaud de table, bouilloire de table, bol à thé
SaucièreGénérique : récipient pour le service et la consommation des aliments
Terme : saucière
Pluriel : saucières
Employé pour : saucière à bain-marie, saucière dégraisseuse
Note explicative : Récipient creux et allongé, à fond arrondi, en terre cuite, argent ou métal argenté, pour le service des sauces.La saucière est généralement en forme de bateau et comporte un ou deux larges becs, une ou deux anses verticales sur les côtés ; elle peut être fixée sur un plateau et munie d'une doublure intérieure mobile ou d'une cloison verticale séparant deux types de sauces ou encore d'une plaque perforée servant de filtre pour la graisse.La saucière à bain-marie est constituée de deux récipients superposés, celui du bas muni d'un bec pour introduire l'eau chaude, celui du haut de deux goulots coudés pour verser la sauce.La saucière dégraisseuse est munie d'un bec prolongé à l'intérieur par un goulot étroit ne laissant couler que la sauce dégraissée.
Note applicative : Indiquer saucière à bain-marie, saucière dégraisseuse dans le champ PDEN.
Saucière à Bain-marieGénérique : récipient pour le service et la consommation des aliments
Terme : saucière
Pluriel : saucières
Employé pour : saucière à bain-marie, saucière dégraisseuse
Note explicative : Récipient creux et allongé, à fond arrondi, en terre cuite, argent ou métal argenté, pour le service des sauces.La saucière est généralement en forme de bateau et comporte un ou deux larges becs, une ou deux anses verticales sur les côtés ; elle peut être fixée sur un plateau et munie d'une doublure intérieure mobile ou d'une cloison verticale séparant deux types de sauces ou encore d'une plaque perforée servant de filtre pour la graisse.La saucière à bain-marie est constituée de deux récipients superposés, celui du bas muni d'un bec pour introduire l'eau chaude, celui du haut de deux goulots coudés pour verser la sauce.La saucière dégraisseuse est munie d'un bec prolongé à l'intérieur par un goulot étroit ne laissant couler que la sauce dégraissée.
Note applicative : Indiquer saucière à bain-marie, saucière dégraisseuse dans le champ PDEN.
Saucière DégraisseuseGénérique : récipient pour le service et la consommation des aliments
Terme : saucière
Pluriel : saucières
Employé pour : saucière à bain-marie, saucière dégraisseuse
Note explicative : Récipient creux et allongé, à fond arrondi, en terre cuite, argent ou métal argenté, pour le service des sauces.La saucière est généralement en forme de bateau et comporte un ou deux larges becs, une ou deux anses verticales sur les côtés ; elle peut être fixée sur un plateau et munie d'une doublure intérieure mobile ou d'une cloison verticale séparant deux types de sauces ou encore d'une plaque perforée servant de filtre pour la graisse.La saucière à bain-marie est constituée de deux récipients superposés, celui du bas muni d'un bec pour introduire l'eau chaude, celui du haut de deux goulots coudés pour verser la sauce.La saucière dégraisseuse est munie d'un bec prolongé à l'intérieur par un goulot étroit ne laissant couler que la sauce dégraissée.
Note applicative : Indiquer saucière à bain-marie, saucière dégraisseuse dans le champ PDEN.
Saupoudreuse à PoivreGénérique : récipient pour le service et la consommation des aliments
Terme : poivrière saupoudreuse
Pluriel : poivrières saupoudreuses
Employé pour : saupoudreuse à poivre
Note explicative : Petite saupoudreuse à poivre, en bois, métal ou céramique, à haut couvercle percé d'un trou.Elle est généralement assortie à une salière saupoudreuse.
Voir aussi : salière saupoudreuse, moutardier
Saupoudreuse à SelGénérique : salière
Terme : salière saupoudreuse
Pluriel : salières saupoudreuses
Employé pour : saupoudreuse à sel
Note explicative : Petite saupoudreuse à sel, en bois, métal ou céramique, à haut couvercle percé d'un ou plusieurs trous.Elle est souvent assortie à une poivrière saupoudreuse.
Note applicative : La salière saupoudreuse, la poivrière saupoudreuse, le moutardier et l'huilier-vinaigrier , assortis et contenus dans le porte-huilier vinaigrier, constituent le service à ingrédients : l'indiquer dans le champ PDEN.
Voir aussi : moutardier, huilier-vinaigrier, poivrière saupoudreuse, porte-huilier vinaigrier
Saupoudreuse à SucreGénérique : sucrier
Terme : sucrier saupoudreur
Pluriel : sucriers saupoudreurs
Employé pour : saupoudreuse à sucre
Note explicative : Récipient en matériaux variés pour le service du sucre en poudre, circulaire, de 17 à 24 cm de haut, sans anses, à fond plat ou porté par un pied bas et muni d'un couvercle bombé ajouré, vissé ou à baïonnette.
SavateGénérique : objet décoratif et de rangement
Terme : vide-poches
Employé pour : savate
Note explicative : Petit récipient en matériaux variés, non couvert et sans élément de préhension, de forme souvent figurative, servant à déposer de menus objets de poche et des accessoires du costume.La savate est un vide-poches en forme de soulier que l'on accroche au mur.
Note applicative : Employer savate dans le champ PDEN.
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